经典的做菜秘诀

　　 1."炖"的方法和窍门
　　
　　　　炖有两种方法:
　　
　　　　一,不隔水的炖:不隔水炖法是将原料在 开水内烫去血污和腥膻气味,再放人陶制的器皿内,加葱,姜,酒等调味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些,如一斤原 料可加一斤 半到二斤水),加盖,直接放在火上烹制.烹制时,先用旺火煮沸,撇去泡沫,再移微火上炖至酥烂.炖煮的时间,可根据原料的性质而定,一般约二,三小时左右.
　　
　　　　二,隔水炖法:隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后,放入瓷制,陶制的钵内,加葱,姜,酒等调味品与汤汁,用纸封口,将钵放人 水锅内(锅内的水需低于钵口,以滚沸水不浸人为度),盖紧锅盖,不使漏气.以旺火烧.使锅内的永不断滚沸,大约三小时左右即 可炖好.这种炖法可使原料的鲜香味不易散失,制成的菜肴香鲜 味足,汤汁清澄.也有的把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸 笼上蒸炖的,其效果与不隔水炖基本相同,但因蒸炖的温度校高,必须掌握好蒸的时间.蒸的时间不足,会使原料不熟和少 香鲜味道;蒸的时间过长,也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味.
　　

　　　　2.炒菜保持鲜绿的心得
　　
　　　　蔬菜在烹制时往往变成黄色,怎样让它保持鲜绿色呢?
　　
　　　　1) 盖锅要适时,如果一开始把锅盖得严严的,就会褪色发黄,据说这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁,这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸(内含氢离子)替代出来,生成一种黄绿色的物质.如果先炒或煮一下,让这种物质受热先发挥出来,再盖好锅盖,就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了.
　　
　　　　2)若为了美观,可在烹调时稍加些小苏打或碱面,能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明,切不影响菜的营养价值.
　　

　　　　3."炒"的学问:生炒,熟炒,软炒,干炒的方法及要点
　　
　　　　"炒"是最广泛使用的一种烹调方法.适用于炒的原料,多系经刀工处理的小型丁,丝,条,球等.炒用小油锅,油量多少视原料而定.操作时,切记一定要先将锅烧热,再下油.一般用旺火热油,但火力的大小和油温的高低要根据原料而定.操作时,依次下料,用手勺和铲翻拌,动作要敏捷,关键的原则是断生即好.它的特点是脆,嫩,滑.具体方法可分生炒,熟炒,软炒,干炒等四种.
　　
　　　　(一)生炒.也叫做火边炒,以不挂糊的原料为主.先将主料放入沸油锅中,炒至五,六成熟,再放人配料,配料易熟的可迟放,不易熟的与主料一齐放入,然后加入调味,迅速颠翻几下,断生即好.这种炒法,汤汁很少,原料鲜嫩.如果原料的块形较大,可在烹制时兑人少量汤汁,翻炒几下,使原料炒透,即行出锅.
　　
　　　　要点:放汤汁时,需在原料的本身水分炒干后再放,才能入味.
　　
　　　　(二)熟炒.熟炒一般先将大块的原料加工成半熟或全熟(煮,烧,蒸或炸熟等),然后改刀戌片,块等,放入沸油锅内略炒,再依次加入辅料,调味品和少许汤汁,翻炒几下即成.熟炒菜的特点是略带卤汁,酥脆人味.
　　
　　　　要点:熟炒的原料大都不挂糊,起锅时一般用湿团粉勾成薄荧,也有用豆瓣酱,甜面酱等调料烹制而不再勾荧的.
　　
　　　　(三)软炒(又称滑炒).先将主料出骨,经调味品拌脆,再用蛋清团粉上浆,放入五,六戍热的温油锅中,边炒边使油温增加,炒到油约九成热时出锅,再炒配料,待配料快熟时,投入主料同炒几下,加些卤汁,勾薄荧起锅.软炒菜肴非常嫩滑,但应注意在主料下锅后,必须使主料散开,以防止主料挂糊粘连成块.
　　
　　　　要点:主料要边炒边使油温增加,炒到油约九成热时出锅,单独再另炒配料,待配料快熟时,投入主料同炒……
　　
　　　　(四) 干炒(又称干煽).干炒是将不挂糊的小形原料,经调味品拌腌后,放入八成热的油锅中迅速翻炒,炒到外面焦黄时,再加配料及调味品(大多包括带有辣味的豆瓣酱,花椒粉,胡椒粉等)同炒几下,待全部卤汁被主料吸收后,即可出锅.于炒菜肴的一般特点是干香,酥脆,略带麻辣.
　　
　　　　要点:炒菜时菜的全部卤汁被主料吸收后,才可出锅.
　　

　　　　4.电炉,平底锅炒肉片的诀窍
　　
　　　　如果肉片炒得老,是因为肉中的水份都淅出来了,为了尽量保持水份,肉事先必须用淀粉和匀,最好不加盐,可加点酱油,而且要在下锅前一刻加,一定要加点酒,因为外国猪不知吃什么长大的,肉特别臊,酒可去味,再加点油,避免肉片互相沾连.
　　
　　　　在国内炒菜用的是煤气,炒锅是兜底的,锅壁受热均匀,因而采用旺火,热油肉下锅后迅速翻炒的办法,而北美有好多地方用电炉,炒锅是平底的,平底锅热量全集中在底部,如按照老经验的话,肉一下锅就糊的糊,生的生,等生的都熟了,肉就老了,所以,用平锅时不能让油太热,肉下锅后用筷子散开,摊平,再用铲子翻面,就像老外煎猪派一样,等两面都变色后盛起待用,其他菜该怎么炒就怎么炒,最后肉片入锅,充份混合后即完成操作.
　　
　　　　我刚出来的时候,无论菜怎么炒其中的肉片都老得像柴禾,后来采取这个办法后,肉片再也不会老了,不信你试试.
　　

　　　　5.调味料的使用规律
　　
　　　　(一)液体味料
　　
　　　　酱油:可使菜肴入味,更能增加食物的色泽.适合红烧及制作卤味.
　　
　　　　蚝油:蚝油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度.
　　
　　　　沙拉油:常见的烹调用油,亦可用于烹制糕点.
　　
　　　　麻油(香油):菜肴起锅前淋上,可增香味.腌制食物时,亦可加入以增添香味.
　　
　　　　米酒:烹调鱼,肉类时添加少许的酒,可去腥味.
　　
　　　　辣椒酱:红辣椒磨成的酱,呈赤红色黏稠状,又称辣酱.可增添辣味,并增加菜肴色泽.
　　
　　　　甜面酱:本身味咸.用油以小火炒过可去酱酸味.亦可用水调稀,并加少许糖调味,风味更佳.
　　
　　　　辣豆瓣酱:以豆瓣酱调味之菜肴,无需加入太多酱油,以免成品过咸.以油爆过色泽及味道较好.
　　
　　　　芝麻酱:本身较干.可以冷水或冷高汤调稀.
　　
　　　　蕃茄酱:常用于茄汁,糖醋等菜肴,并可增加菜肴色泽.
　　
　　　　醋:乌醋不宜久煮,于起锅前加入即可,以免香味散去.白醋略煮可使酸味较淡.
　　
　　　　鲍鱼酱:采用天然鲍鱼精浓缩制造而成,适用于:煎,煮,炒,炸,卤……等等
　　
　　　　XO酱:大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成,适用于各项海鲜料理.
　　
　　　　(二)固体味料
　　
　　　　盐(低钠盐):烹调时最重要的味料.其渗透力强,适合腌制食物,但需注意腌制时间与量.
　　
　　　　糖:红烧及卤菜中加入少许糖,可增添菜肴风味及色泽.
　　
　　　　味精:可增添食物之鲜味.尤其加入汤类共煮最适合.
　　
　　　　发粉:加入面糊中,可增加成品之膨胀感.
　　
　　　　面粉:分为高,中,低筋三种.制作面糊时以中筋面粉为区.用于沾粉油炸时则具著色功能.
　　
　　　　甘薯粉:多用于油炸物之沾粉.亦可作为芡粉.
　　
　　　　生粉:为芡粉之一种,使用时先使其溶于水再勾芡,可使汤汁浓稠.此外,用于油炸物的沾粉时可增加脆感.用于上浆时,则可使食物保持滑嫩.
　　
　　　　小苏打粉:以适量小苏打腌浸肉类,可使肉质较松滑嫩.
　　
　　　　豆豉:干豆豉用前以水泡软,再切碎使用.湿豆豉只要洗净即可使用.
　　
　　　　(三)辛香料
　　
　　　　葱:常用于爆香,去腥.
　　
　　　　姜:可去腥,除臭,并提高菜肴风味.
　　
　　　　辣椒:可使菜肴增加辣味,并使菜肴色彩鲜艳.
　　
　　　　蒜头:常用之爆香料,可搭配菜色切片或切碎.
　　
　　　　花椒:亦称川椒,常用来红烧及卤.花椒粒炒香後磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用於油炸食物沾食之用.
　　
　　　　胡椒:辛辣中带有芳香,可去腥及增添香味.白胡椒较温和,黑胡椒味则较重.
　　
　　　　八角:又称大茴香,常用于红烧及卤.香气极浓,宜酌量使用.
　　
　　　　干辣椒:将籽去除,以油爆炒时,需注意火候,不宜炒焦.
　　
　　　　红葱头:切碎爆香时,应注意火候,若炒得过焦,则会有苦味.
　　
　　　　五香粉:五香粉包含桂皮,大茴香,花椒,丁香,甘香,陈皮等香料,味浓,宜酌量使用.
　　

　　　　6.生抽?老抽?鲜酱油?
　　
　　　　生抽=颜色较浅,酱味较浅,咸味较重,较鲜,多用于调味;
　　
　　　　老抽=颜色较深,酱味浓郁,鲜味较低,故有加入草菇以提高
　　
　　　　其鲜味的草菇老抽等产品,一般用于给菜肴上色;
　　

　　　　7.煎鱼有秘诀vs做鱼三技巧
　　
　　　　一,煎鱼有秘诀:鱼鲜,锅热,油少,火温,少翻搅.
　　
　　　　油下锅后,再在油里放1-2片生姜,煎鱼时就不容易粘锅脱皮了.有些人为了避免鱼粘锅,煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉,我劝你千万改变这习惯,这样,鱼不粘锅了,可味道全在外表,不能入味,鱼香味也没有发挥出.
　　
　　　　另外,鱼在烹调上是不太好掌握的材料,火候是决定成败的关键,很多人煎鱼不是破皮就是粘锅,如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽,煎鱼得锅热,油少,火要温.
　　
　　　　鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法门,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽,面目全非.在此之前必须等锅热再放油,鱼也要擦干了再入锅,小火轻煎,别急着又推动又翻面.如果不是用平底锅,只要将锅身偶尔倾斜一下,让火力平均受热,控制火力别太猛就行了.
　　
　　　　如果纯粹是煎鱼吃(不是为了烧鱼而煎鱼),大约煎十分钟,外皮定型了再翻面,此时肉已熟而中间的汁还能保留,若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了,其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口,并不是高明的方法,鱼肉一划开,汤汁便容易流失,干煎的鱼也不要太大条才好.
　　
　　　　还有,如果您要烧鱼,在此之前,鱼一般是要煎一下,但应该是稍煎即可,不能把鱼煎的两面焦黄再烧,那样鱼肉烧出来就老的一塌糊涂了.
　　
　　

射手座的男人和射手座的女人

　　射手星座的男人
　　
　　 射手座的圖型，是個半人半馬的弓箭手，用這樣的圖型來形容射手座的男人真是太貼切了。
　　 拿著弓箭的手永遠瞄準遠方，然後駿馬一般向前奔馳，那就是「他」。
　　 射手座的男人興趣很多，涉獵很廣泛，但恐怕每一樣都不會研究得很徹底。正因為他的興趣廣泛，跟很多人都可能有交集，因此他會有許多不同類型的朋友。有的朋友陪他聊政治，有的陪他打球，有的跟他一塊作生意。他很忙，很少有射手座的男人會給人一種閒著沒事做的感覺。尤其當他突然對什麼新鮮事物發生興趣的時侯，可能全心投入好一陣子，其他的事情（包括你）全被暫時拋在腦後去了。
　　 當你剛開始跟一位射手座男人交往時，會有一段蜜月期——你是最讓他感興趣的人。之後，你是否能讓他保持熱度，就得看你的本事了，因為讓一個射手座的男人把心思長期專注於談情說愛上，的確是很困難的事。
　　 他是個絕對的樂觀主義，心中有無數遠大的理想，卻經常容易忽略眼前的問題，因此常在加速向前衝的時侯，一不小心就栽到水溝裡去了，在他身邊的女人偶爾提醒一下他的粗心是很好的，但如果在他對你高談闊論他遠大計劃時，潑他一盆冷水，那就真是讓他討厭極了。其實，你真的不必太過擔之他的「安危」，因為樂觀的射手座男子，並不容易被一些小挫敗擊倒，反而事實的教訓會幫助他成長，讓他下一次小心點。
　　 很多射手座的男人都有點「不信邪」，當你嚴厲的告訴他什麼事不可行的時侯，他卻偏要試一下才甘心。我不知道你碰到這種情況了沒有？如果有，請千萬不要落井下石，在旁邊說風涼話，你當心他會惱羞成怒哦！最好換一種方式，你可以說：「你做的比我原先預計的好多了，你真有一套！下一次只要把…改一下，保證萬無一失。」
　　 他肯定會覺得你太夠意思，太了解他了。射手座的男人很少真的覺得沮喪。萬一不幸發生這種情況，當然就是你表現的時侯囉！
　　 很多人說射手座的男人花心，其實我倒覺得應該說他是很喜歡跟很多女人真心交往，花言巧語的欺騙不是他的方法。前面我就說過，他是很容易與人發生交集的，對女生當然也是一樣，一旦他感覺跟某個女生有些投契的地方，他就會很愉快，很真誠的付出他的友誼和感情。其實射手座的男人愈成熟，就愈希望找到一個真正與他心靈相投的伴侶，只可惜他們多半都不是細細觀察，慢慢投入的類型，因此總是很容易開始，很容易失望，於是很容易結束，射手座的男人很少會存心始亂終棄的。就像是一壼茶倒滿了很多杯子，你能說哪一杯不是茶嗎？對每一個人他都很真誠，如想要真正擁有他，只有把自己變成個超級大杯子，讓他把所有的茶全倒進來囉！
　　 首先，你要興緻勃勃的聽他說遠大的計劃，偶爾提醒他一些細節，讓他驚訝你的智慧。
　　 第二，你要會陪他玩，多數射手座男子對戶外運動都很有興趣，當他帶你去參加社交場合時，千萬別擺張老K臉。
　　 第三，射手座男人很愛跟朋友辯論，你要很感興趣的聽，然後在適當時機幫個腔，使他理論立於不敗之地。更重要的是，千萬不要限制他的自由。對於多數射手座的男人來說，自由是他們的寶貝，「不自由毋寧死」，他愛你是真的，願意和你廝守終生也是真的，但是他不會因此放棄他追求自由的權利。射手座的男人，絕不是可以被拴在腰帶上的丈夫，這一點你一定不要忘記。
　　 射手座的男往往不會詳細的向你報告行蹤，尤其是事前，他更不會一副徵求你批准的態度。如果你東問西問，他很有翻臉的可能。有位射手座的男人，因為晚上臨時有事，不能陪女朋友吃晚飯，於是他打了個電話給他的女友。
　　「喂！今天晚上有事，不能陪你吃飯了。」
　　「哦！什麼事啊？」
　　「公事！」
　　「什麼公事啊？」
　　「關你什麼事啊？」他有點火大了。
　　「跟什麼人一起去？」
　　「要你管？」
　　「我也要跟你去！」女朋友也火大了。
　　「不行！」
　　「為什麼不行！」
　　「我說不行就是不行！」
　　卡的一聲，就把電話給掛了。
　　 當然，你可能沒有這麼倒楣，碰上這麼一個壞脾氣的射手座男人。不過，我還是勸你不要做個福爾摩斯，你的射手座男人恐怕沒有亞森羅蘋的幽默感。你愈給他自由，他愈坦白。
　　 有時侯射手座男人的直率也會讓人有點受不了，他的直腸子有時會傷你的心，有時會讓你下不了台。如果想要愉快的相處，你必須學習適應，而且欣賞他不會拐彎的坦率性格。
　　 當然你也有自由發展你的世界。他通常忙碌的沒時間去限制你。想要欺瞞一個射手座的男人，是件很容易的事，但是如果讓他發現，將會造成無法彌補的裂痕，「真誠」是他最重視的相處之道。他會尊重你的自由一如尊重他己的一樣，你會有很大的空間發揮自己的事業和興趣。但是我仍然建議你多方面盡量配合他，否則他什麼時侯掉進了別人的情網你都不知道！
　　
　　射手座的男人與「性」
　　
　　 射手座的男人多數可稱得上箇中高手。雖然平時看起來很有紳士風度，少有動手動腳的輕浮舉動，但是在性愛中的表現激情而且有技巧。如果你能製造一個高貴的氣氛（射手座男人通常有點貴族氣質），選擇一個舒適的場所，然後給予熱情的回應，你們會相處得很愉快。你要記得，射手座的男子追求的絕不只是肉體的結合，而是心智上的交集。
　　
　　射手座的爸爸
　　
　　 他是兒子心目中的好夥伴，女兒心目中的天才老爸；雖然他直言無諱的方式有時讓孩子很尷尬，他的急性子會讓孩子們覺得有點壓力，但是他們仍然會覺得他很可愛。內向的孩子會比較難跟他溝通，因為他往往強調直話直說。悶葫蘆一樣的小孩會讓他心急，甚至失去耐心。
　　 他痛恨孩子說謊，這一點你得時時提醒你的小孩。你要幫助他跟孩子們之間更愉快的溝通，但不要因為孩子佔據你們太多獨處的時間。
　　


－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－　　
　　射手星座的女人
　　
　　 如果說射手座的男人常有些「唐吉訶德」傾向的話，那麼射手座的女人就很容易有「南丁格爾」情結。射手座的女人經常會愛上一個家人都反對、朋友們也不贊同的對象。因為熱情又有正義感的她總會覺得——如果我都不了解、不支持他，他還能相信誰呢！射手座的女子往往對世界充滿了好奇、缺乏戒心。尤其是在她們年紀尚輕的時侯。她滿心真誠的尋找著心靈契合的伴侶。結果經常是衝動的跳入愛河之後，才發現原來只是一條臭水溝。
　　 還好射手座的女孩通常都有著天真樂觀的個性。愛情的挫折不會輕易的將她擊倒。把眼淚擦乾，她很快又有了再試一次的勇氣。不過，江山易改本性難移，失敗的教訓並不容易把她訓練得世故一些。因此，失戀的故事可能得反覆上演，直到有一天，那個真的懂得珍惜她的男人出現。
　　 因此，或許你曾經聽過射手座的女子遊戲愛情、逃避婚姻的傳聞。這實在是大男人主義歪曲事實的說法。射手座女子的觀念、行為，或許並不那麼傳統、守舊。但是，對於感情，她們的確是非常誠懇的。
　　 如果你想要成為她的情人，你必須先成為她的好朋友，彼此要有許多相同的樂趣和看法。她的愛情往往是從友誼中滋生的。有時侯連她自己也很難分清楚其中的差異。她的個性通常很獨立，不是那種事事都願意被你安排的女孩。她非常追求自由，不喜歡別人給她太多的束縳。但這絕不表示她放蕩不拘。射手座是個具有貴族氣息的星座。射手座的女孩通常自律性很高，崇尚人類高尚的情操，她相信人人生來平等、自由，人與人之間應相互信賴、尊重。
　　 因此，她不喜歡任何人給她訂下什麼規矩。當然她也絕對會給你應有的尊重和自由。
　　 射手座女子通常並不是長輩們心目中「標準媳婦兒」的典型。你很難教一個射手座的女子信服「天下無不是的父母」，或是「孝就是順」之類的道理。她當然認為對長輩應要尊重、要敬愛。但絕不能迂腐到一昧服從的地步。不論是什麼人，都得要講道理，是非黑白總得弄清楚，不能合情合理的事，射手座的女子恕難從命。你不要寄望她因為愛你，就必須要無條件的接受你所有的親戚。有時侯表面上的親暱對她來說都很困難。射手座的女子幾乎都無法忍受「偽善」及「虛情假意」。她可不是個好演員，如果她不喜歡你，他肯定會讓你看出來。
　　 對於有些射手座的女子來說，這根本是她應盡的義務。
　　 因此，如果你是個大男人主義的男人。射手座女子可能不太適合你。同時，你恐怕也會受不了她心直口快的毛病。她可能是個遠近知名的直腸子，經常可以在大庭廣眾問一些讓你下不了台的問題。也許她是個比較內向含蓄的射手座，當她聽到你們說了一些她無法贊同的話，她會板下面孔表示抗議。你最好記得，當你帶著一個率直的射手座女孩應酬時，最好不要說一些太不接近事實的話。如果你硬要誇獎老闆那個掛著兩條鼻涕、又哭又鬧的小孩可愛的話，她搞不好會跟你說：「你馬屁拍得太過分了吧！」要不然她可能白你一眼掉頭就走，拒絕與你這麼虛偽的人為伍。請不要用一種世故的眼去苛責她，你應該懂得珍惜這難能可貴的率直天真。
　　 至於有些人說射手座的女孩有拒絕婚姻的傾向。其實，那只是她對失去的恐懼。如果你真的能夠讓她了解，你絕不會是一個像舍監一樣的男人；你更不會無理的要求她接受你們家所有的親戚。我相信她是不會拒絕你的。其實，她內心迫切渴望找到一個能夠了解她、信賴她、珍惜她的伴侶，與她共度此生。射手座的女子是非常忠實的。而且，她也會這樣的信賴你。
　　 因此，如果你讓她發現了你對她的不忠，將造成她極大的傷心和憤怒。
　　 其實，射手座的女子真的很需要你好好的疼愛她。因為，往往她受到傷害的機會很大。
　　 她的天真直率，使她很容易相信人。而她的直言無諱又很容易得罪人。所以，她總是會在自己也不明究理的情況下吃些暗虧。而愛她的方式並不需要小心呵護，時時叮嚀，她最需要的是你的尊重、了解和鼓勵，對於樂觀、獨立的射手座女子來說，這就足以支持她繼續用光明天真的人生觀與現實世故的社會戰鬥了。
　　 多數的射手座女子在婚後仍然會選擇作個職業婦女。你該了解，一個追求自由的人，當然會希望擁有經濟上的獨立。而且，射手座女子於生活品質的要求，通常也挺有貴族氣的。
　　 很少會是那種精打細算、省吃減用的家庭主婦。至於家中瑣碎的事，憑良心說，她並不十分熱衷，但是她會懂得善盡自己的本份，通常她都能做個手腳俐落的太太，只要你不要擺出一副理所當然的大男人姿態。
　　 星期假日的時侯，記得帶她出去吃頓飯，呼吸一下自由新鮮的空氣，暫時擺脫一下婚姻生活的模式。她會永遠心甘情願的，做你聰明可愛，卻有點粗心大意的妻子。而且她既不會疑神疑鬼，也不會限制你的自由。比起很多男人來，你真是幸運多了。
　　
　　射手座的女人與「性」
　　
　　 射手座的女子可以成為非常有趣的性伴侶。她有著追求刺激、充滿好奇的天真特質。她不會拘泥於形式、地點或是時間。她可以配合對方，創造出各種不同氣氛和方式的性交場面，態度明朗而大方。
　　 但是對於過度執拗、激情，或是喜歡長時間沉溺於性愛的對象會感到不耐煩。
　　
　　射手座的女人與十二個星座的男人
　　
　　1. 牡羊座：是性向相合的對象，但常常會有爭得面紅耳赤的場面出現。還好彼此都心直口快不會記恨，不至於傷到真感情。
　　2. 金牛座：妳的直言無諱恐怕教他有些吃不消。而他傳統的男性觀念，可能無法讓妳信服。
　　3. 雙子座：和他相處妳會覺得十分快樂，許多方面彼此都能配合得很好。或許正因為如此，妳會安於現狀，缺乏步向地毯另一端的動力。
　　4. 巨蟹座：妳的直率往往會刺傷了他而不自知。經常會有他生悶氣，而妳一頭霧水的情況。
　　5. 獅子座：彼此都是熱情明朗的典型。但是要妳屈服於獅子座男人的羽翼之下，似乎有一點困難。
　　6. 處女座：你真的知道他對妳很好，不過他的方式有些讓妳吃不消。妳的率直天真，總會讓他有點擔心。
　　7. 天秤座：你們會相處愉快，秤座男人不會在乎妳獨立自由的主張，而妳的方式也不會給他太大壓力。
　　8. 天蠍座：他有著吸引妳的魅力，勾引著妳的好奇。但是真正在一起的結果，往往會是表面上妳佔上風，事實上有苦說不出來。
　　9. 射手座：相同星座的你們，自然很容易引起共鳴和信賴。但在意見相左的時侯，就比較沒有緩衝的餘地。
　　10. 摩羯座：他是崇尚傳統的，與妳的人生觀有很大的差別。雖然可以互補，但比較難以引起共鳴。
　　11. 水瓶座：你們會成為很好的朋友。妳所有天真想法他都能理解，但想要激起愛的火花可能比較困難。
　　12. 雙魚座：他是很容易引發妳「南丁格爾」情結的男人，雖然個性不同，但妳總會有想要陪伴他、照顧他的念頭。

好好愛雙子

　　以多變和善變著稱的雙子一直是最受爭議的星座.
　　她們的才華,她們的孤傲,她們的善變,她們的冷漠,她們的花心是她們被羡慕,被嫉妒,被厭惡的理由.
　　傳說中的雙生子住在一個軀體裡,雙重的精神與心靈成為世人宣判她們善變與不專一的理由.
　　又有誰看出事實並不是這樣.
　　
　　傳說裡的雙子連血連心,
　　正因為是雙生子,所以她們擁有同樣的內心
　　她們有雙倍的精力,雙倍的才華,雙倍的感情卻只有唯一的心靈
　　她們很誠實,一點也不世故
　　她們很單純,但很聰明
　　她們看上去冷漠是因為她們看透虛偽,天生的優越感和道德感也不允許她們和虛偽的人群瞎攪和
　　她們善變是因為世事無常,她們可以最快的抓住變化的起點罷了
　　
　　她們很孤獨,身體裡暗藏著一個同樣的自己,可以感覺卻無法擁抱.
　　她們很善良,內心充滿了愛與關懷,和大家在一起的時候總是努力的微笑希望帶給別人快樂.
　　她們很敏感,你的一舉一動都能牽動他們的神經.如果你開心她們也會跟著開心,如果你難過她們也會跟著難過.只要她們不覺得被討厭,她們願意在任何時候陪伴你.她們會默默的幫助你,但是不會特意去告訴你,卻很期待你有一天能發現.
　　
　　
　　她們很單純,她們天生喜歡相信,她們會相信你隨口說的話,相信愛情是簡單沒有傷害的,相信有和她們內心一樣的純凈.
　　她們很寬容,永遠給你多個選擇
　　她們一點也不花心,她們相信世界上對的人只有唯一一個,但是沒有遇見對的人之前不錶示不能和不對的人聊聊,打發漫長的等待.
　　
　　
　　她們愛你不會以你愛她們為前提,但是會討厭用真情無法感動的人
　　她們愛你的時候會付出,不愛你的時候會退出
　　她們從不天生抗拒一樣東西
　　她們的單純與善良讓她們很想交出自己的真心,她們的聰明理智與敏感讓她們把真心藏得更深
　　
　　雙子寶寶是個永恆的孩子
　　她們古靈精怪,樂觀堅強,善良勇敢,但常常會躲在黑暗的地方傷心流淚
　　她們常常原諒別人,卻常常得不到別人的原諒
　　她們常常安慰別人,卻常常得不到別人的安慰
　　她們常常幫助別人,卻常常感到孤立無援
　　她們可以很輕易的給別人帶去快樂,卻不會自己尋找快樂
　　她們天生站在最高的地方,她們不怕高卻害怕世俗的寒
　　她們的難過是每一滴魚兒流在水裡的淚
　　她們永遠需要被愛被關懷被呵護
　　她們無論怎樣的堅強都總在受傷,無論怎樣受傷都總有美麗的夢想...
　　
　　雙子寶寶很可愛,不要傷害她們
　　
　　

久石让 Joe Hisaishi

　　久石让（Joe Hisaishi），1950生于日本的长野，较早的时候进入日本国立音乐学院学习现代音乐，并在1982推出了他的处女大碟「Information」。1983年经介绍久石让认识了宫崎骏，当时宫崎骏正忙于「风之谷」的制作，听过久石让创作的「风之谷」的印象音乐后，宫崎骏被深深打动了，于是久石让从那时起一直到现在的「幽灵公主」，一直都是担当宫崎骏动画的音乐监督。久石让是一个非常活跃的音乐创作人，不但参与宫崎骏动画的创作，而且还在很多日本电影担任过音乐监督，例如动画电影「阿里安」、「机器人嘉年华」，邦画（真人扮演的电影）「仔鹿物语」、「水之旅人」、「寄生前夜」等等，还有北野武近几年的电影作品「宁静的海」、「Kids Return（坏孩子的天空）」、「花火」和最新的「菊次郎的夏天」。另外久石让还发表过近20张个人专辑，每张都是数一数二的佳作，可谓硕果累累！
　　
　　
　　
　　--------------------------------------------------------------------------------
　　
　　
　　
　　
　　α BET CITY
　　
　　这张是久石让1985年较早的时候的作品，感觉很不错，现在他的作品更加的成熟了。
　　
　　01、Syntax Error
　　02、α·Bet·City
　　03、Smile Of Escher
　　04、Road Runner
　　05、Venus & African
　　06、Da·Ma·Shi·絵
　　07、Club Dance
　　08、Lemore
　　09、Mobius Love
　　10、Da·Ma·Shi·絵
　　
　　
　　--------------------------------------------------------------------------------
　　
　　
　　
　　
　　Symphonic Best Selection
　　
　　这个是92年9月リリースのアルバムを24bit的CCCD的再版，由日本音乐爱好者交响乐团演绎。
　　
　　01、風の伝説
　　02、谷への道
　　03、鳥の人
　　04、DREAM
　　05、PROLOGUE~DRIFTING IN THE CITY
　　06、1920~AGE OF ILLUSION
　　07、SOLITUDE~IN HER…
　　08、CAPE HOTEL~MADNESS
　　09、冬の夢
　　10、TANGO X.T.C.
　　11、魔女の宅急便
　　12、レスフィーナ
　　13、天空の城ラピュタ
　　14、タスマニア物語
　　
　　
　　
　　--------------------------------------------------------------------------------
　　
　　
　　
　　
　　Hope Nagano Paralympics 1998 Tribute
　　
　　这张CD收录了1998年长野残疾人冬季奥运会所用的曲目，音乐抒情感人，的确很适合用HOPE这个字眼来形容听过这张专辑之后的感觉。久石让负责大会的音乐制作工作，这张专辑中不少曲目由他本人作曲或者编曲。
　　
　　01、旅立ちの時~エイジアン?ドリーム?ソング(宮沢和史 with 久石譲)
　　02、上を向いて歩こう(猿岩石)
　　03、ワルツ(池田聡)
　　04、愛の木(加藤登紀子)
　　05、悲しくてやりきれない(加藤和彦,ムッシュかまやつ)
　　06、君のさがしもの(EPO,桜井鉄太郎)
　　07、言い出せずにいるけど~レット?イット?シャイン?オン?ユー(上田正樹)
　　08、ボレロ(林英哲,茂木大輔)
　　09、プリミティヴ(近藤等則)
　　10、アヴェ?マリア(米良美一)
　　11、マーラー:交響曲第五番第四楽章~Adagietto(藤原真理,山洞智)
　　12、鮮やか~エイジアン?ドリーム?ソング(ドリアン助川 with 久石譲)
　　
　　
　　--------------------------------------------------------------------------------
　　
　　
　　
　　
　　Joe Hisaishi Best Collection
　　
　　国内最早能买到的久石让的专辑，由台湾笙美出品，CD编号GA-052，现在在官方网站上已经没有这张专辑的任何资料可供查询了。
　　
　　01. Green Requiem 钢琴曲，轻快 ' 5:59
　　02. The Twilight Shore 钢琴曲，轻快 ' 5:18
　　03. 冬の旅人 歌曲，男声，节奏略强 ' 4:28
　　04. 少年の日の夕暮れ 歌曲，男声，舒缓 ' 4:30
　　05. Holly's Island 电子音乐风格的曲子 ' 4:25
　　06. Manhattan Story 钢琴协奏曲，节奏略缓 ' 5:28
　　07. Fantasy 电子音乐风格的曲子 ' 3:09
　　08. Birth 协奏曲，弦乐为主旋律 ' 4:13
　　09. Lady of Spring 钢琴曲，舒缓 ' 4:19
　　10. A Summer's Day 钢琴曲，舒缓 ' 3:04
　　11. Night City 歌曲，男声，轻快 ' 5:15
　　12. 风のHighway 歌曲，男声，抒情 ' 4:33
　　13. Maria 歌曲，男声，抒情 ' 4:56
　　14. Midnight Cruising 钢琴协奏曲，节奏略强 ' 5:41
　　15. Mysterious Love 风琴演奏的曲子，舒缓 ' 3:56
　　
　　
　　
　　--------------------------------------------------------------------------------
　　
　　
　　
　　
　　空想美术馆
　　
　　很难得的专辑！！！久石让经典作品的现场交响演奏音乐会。
　　
　　01. Musse imaginaire (Orchestra Ver.)
　　02. Summer
　　03. MIBU
　　04. Moonlight Serenade
　　05. Silence
　　06. 月に凭かれた男
　　07. 梦の星空
　　08. Bolero
　　09. a Wish to the Moon
　　10. KIKI
　　11. 谷への道
　　12. Musse imaginaire (9 Cellos Ver.)
　　
　　
　　
　　--------------------------------------------------------------------------------
　　
　　
　　
　　
　　
　　銀河鉄道の夜
　　
　　纪念宫泽贤治诞生一百年的一部作品，『銀河鉄道の夜』的印象集。
　　
　　01、銀河鉄道の夜
　　02、三人の漂流者
　　03、プリオシン海岸
　　04、天気輪のワルツ
　　05、鳥を捕る人
　　06、ジョバンニの風景
　　07、北十字
　　08、サザンクロスの祈り~ニュー?ワールド
　　09、カムパネルラ
　　10、銀河鉄道の夜(リプライズ)
　　
　　
　　--------------------------------------------------------------------------------
　　
　　
　　
　　
　　Piano Stories
　　
　　久石让大师的作品，日本已绝版，据说在日本很多网站都因为没有这张专辑封面而自己画。
　　纯钢琴演奏，绝对令你爱不释手！
　　
　　01. Prologue:A Summer's Day
　　02. Resphoina
　　03. 3 W Nocturne
　　04. Lady of Spring
　　05. Epilogue:A Summer's Day
　　06. Dreamy Child
　　07. Green Requiem
　　08. The Twilight Shore
　　09. Innocent
　　10. Fantasia (for Nausica)
　　
　　
　　--------------------------------------------------------------------------------
　　
　　
　　
　　
　　Piano Stories II - The Wind of Life
　　
　　1996年久石让的第二张钢琴故事系列专辑。
　　
　　01、Friends
　　02、Sunday
　　03、Asian Dream Song
　　04、Angel Springs
　　05、Kids Return
　　06、Rain Garden
　　07、Highlander
　　08、White Night
　　09、Les Aventuriers
　　10、The Wind of Life
　　
　　
　　--------------------------------------------------------------------------------
　　
　　
　　
　　
　　Piano Stories III - Nostalgia
　　
　　1998年久石让的第三张钢琴故事系列专辑。
　　
　　01、Nostalgia
　　02、旅情
　　03、Cinema Nostalgia
　　04、「紅の豚」~il porco rosso
　　05、Casanova
　　06、太陽がいっぱい
　　07、「HANA-BI」~HANA-BI
　　08、Nocturne
　　09、バビロンの丘
　　10、「時雨の記」~la pioggia
　　
　　
　　--------------------------------------------------------------------------------
　　
　　
　　
　　
　　Works I
　　
　　这张CD是收录了久石让部分曲目的改编版，其中包括：风之谷、水的旅人、sonatine、红猪、那年夏天宁静的海等等。
　　
　　01、「風の谷のナウシカ」~交響詩「ナウシカ」
　　02、「水の旅人~侍キッズ」~フォー?ユー
　　03、「ソナチネ」~ソナチネ
　　04、「はるか,ノスタルジィ」~タンゴX.T.C.
　　05、「ふたり」~ツー?オブ?アス
　　06、「紅の豚」~マッドネス
　　07、「あの夏,いちばん静かな海。」~サイレント?ラヴ
　　
　　
　　
　　--------------------------------------------------------------------------------
　　
　　
　　
　　
　　Works II - Orchestra Nights
　　
　　这张CD是收录了久石让部分曲目的管弦乐版，包括动画幽灵公主以及部分电影的曲目。
　　
　　01、交響組曲もののけ姫~アシタカ杂(せっき)
　　02、同~もののけ姫
　　03、同~TA?TA?RI?GAMI
　　04、同~アシタカとサン
　　05、Nostalgia
　　06、Cinema Nostalgia
　　07、La Pioggia
　　08、HANA-BI
　　09、Sonatine
　　10、Tango X.T.C.
　　11、Madness
　　12、Friends
　　13、Asian Dream Song
　　
　　
　　
　　--------------------------------------------------------------------------------
　　
　　
　　
　　
　　Joe Hisaishi Meets Kitano Films
　　
　　这张CD包含了多部北野武的电影的音乐，依次包括了：菊次郎的夏天(Kikujiro)、四海兄弟(BROTHER)、那个夏天最宁静的海(A Scene at the Sea)、奏鸣曲(Sonatine)、坏孩子的天空(Kids Return)、火花(HANA-BI,第54届威尼斯影展金狮奖作品)。
　　
　　01、INTRO-Office KITANO Sound Logo (original)
　　02、Summer (菊次郎の夏)
　　03、The Rain (菊次郎の夏)
　　04、Drifter…In Lax (BROTHER)
　　05、Raging Men (BROTHER)
　　06、Ballade (BROTHER)
　　07、Brother (BROTHER)
　　08、Silent Love (Main Theme) (あの夏,いちばん静かな海。)
　　09、Clifside Waltz 3 (あの夏,いちばん静かな海。)
　　10、Bus Stop (あの夏,いちばん静かな海。)
　　11、Sonatine 1~Act Of Violence (Sonatine)
　　12、Play On The Sands (Sonatine)
　　13、Kids Return (Kids Return)
　　14、No Way Out (Kids Return)
　　15、Thank You,…For Everything (HANA-BI)
　　16、HANA-BI (HANA-BI)
　　
　　
　　
　　--------------------------------------------------------------------------------
　　
　　
　　
　　
　　Brother サウンドトラック
　　
　　Brother是日本著名导演北野武在2001年推出的电影，于2001年1月27日在日本上映，制作费用为1000万美元。北野武的很多电影都是集编、导、演于一身，这部电影也不例外，北野武饰演的是洛杉矶日本黑帮的老大，而类似于吴宇森，这部电影中也多含有暴力美学的成分，甚至某些场面可以用血腥来形容。这部影片应该说是相当的精彩，在2001年与王家卫的电影《花样年华》以及李安的《卧虎藏龙》曾一同参与过亚美奖（Ａｍｍｙ）的评比。相比起影片，音乐则给人一种宁静中蕴藏杀机的感觉，而并不是当初所想象应该非常的激情，这一点不得不佩服久石让的音乐才华。
　　
　　01、Drifter…In LAX
　　02、Solitude
　　03、Tattoo
　　04、Death Spiral
　　05、Party~One Year Later~
　　06、On The Shore
　　07、Blood Brother
　　08、Raging Men
　　09、Beyond The Control
　　10、Wipe Out
　　11、Liberation From The Death
　　12、I Love You…Aniki
　　13、Ballade
　　14、Brother
　　15、Brother (Remix Version)
　　
　　
　　
　　--------------------------------------------------------------------------------
　　
　　
　　
　　
　　Le Petit Poucet
　　
　　这张CD是2001年法国的一部名为Le Petit Poucet影片的原声专辑，并没有正式的发售。
　　
　　01. La Lune Brille pour Toi
　　02. Le Petit Poucet (Thème)
　　03. La Forêt de Rose
　　04. L'Attaque des Pillards
　　05. Sur le Chemin de Cailloux Blancs
　　06. Perdus
　　07. Les Pièces d'Or
　　08. Aux Loups !
　　09. La Maison Rouge
　　10. A la Table de l'Ogre
　　11. Le Jardin Secret
　　12. L'Ogre
　　13. La Forêt Rouge
　　14. Entre l'Ogre et la Falaise
　　15. Le Duel
　　16. Le Messager de la Reine
　　17. La Lune Brille pour Toi - générique de fin (chant : Vanessa Paradis)
　　
　　
　　
　　--------------------------------------------------------------------------------
　　
　　
　　
　　
　　Piano Original Soundtrack Volume 1
　　
　　这张CD是NHK电视连续剧《ぴあの》的原声音乐。
　　
　　01、ぴあの/JOE'S PROJECT
　　02、Ripply ～さざめく心
　　03、Run to Me
　　04、Gleam ～輝く瞬間
　　05、The Bonds of Love ～愛情の絆
　　06、Fortepiano ～心の機微
　　07、Suspicious
　　08、ぴあの ～かけがえのない妹
　　09、From Pianissimo ～小さな決心
　　10、Path to the Lights ～希望への道
　　11、White Lie ～罪のない嘘
　　12、Closed Fist ～閉じられた手
　　13、Twitter ～姉妹の喜び
　　14、Forenoon ～夜明け
　　15、Behind Backs ～ひそかな裏切り
　　16、Instrumental ～ぴあの
　　
　　
　　
　　--------------------------------------------------------------------------------
　　
　　
　　
　　
　　Curved Music II - CM Tracks of Joe Hisaishi
　　
　　久石让的音乐涉及面很广，作品在动画、电影、广告等方面都应有尽有。本张专辑收录的是他的部分广告用曲。
　　
　　01、Asian Dream Song -TOYOTAカローラ-
　　02、Happin' Hoppin' -キリンビール一番搾り くんたま編-
　　03、Happin' Hoppin' -キリンビール一番搾り 春だこ編-
　　04、Happin' Hoppin' -キリンビール一番搾り 樽生編-
　　05、Happin' Hoppin' -キリンビール一番搾り ゴーヤー編-
　　06、Happin' Hoppin' -キリンビール一番搾り 毬花編-
　　07、Ballet au lait
　　08、Summer(Guitar Version) -TOYOTAカローラスパシオ-
　　09、Summer -TOYOTAカローラ-
　　10、Silence(Short Version) -DUNLOP VEURO-
　　
　　
　　
　　--------------------------------------------------------------------------------
　　
　　
　　
　　
　　ETUDE - a Wish to the Moon -
　　
　　这张CD主要收录的是钢琴练习曲。
　　
　　01、Silence (ダンロップVEURO CM曲)
　　02、Bolero
　　03、Choral
　　04、MoonLight
　　05、Monochromatic
　　03、月に憑かれた男
　　07、Impossible Dream
　　08、夢の星空
　　09、Dawn Flight
　　10、A Wish To The Moon (キリン一番搾り CM曲)
　　
　　
　　
　　--------------------------------------------------------------------------------
　　
　　
　　
　　
　　ENCORE
　　
　　这张CD是2002年所出的一张钢琴曲专辑，其中的乐曲从他以前所作的电影配乐和个人专辑中加以挑选并改编，这其中包括了宫崎骏的动画《千与千寻》。
　　
　　01、Summer （映画『菊次郎の夏』）
　　02、Hatsukoi （映画『はつ恋』）
　　03、One Summer's Day （映画『千と千尋の神隠し』）
　　04、The Sixth Station （映画『千と千尋の神隠し』）
　　05、Labylinth Of Eden （地上の楽園）
　　06、Ballade （映画『Brother』）
　　07、Silencio D E Parc Guell （I Am）
　　08、HANA-BI （映画『HANA-BI』）
　　09、Ashitaka And San （映画 『もののけ姫』）
　　10、La Pioggia （映画『時雨の記』）
　　11、Friends （Piano StoriesII）
　　
　　
　　
　　--------------------------------------------------------------------------------
　　
　　
　　
　　
　　Shoot the Violist
　　
　　这张CD是作为艺术家工作室录音变成隔1年半的新相片簿。久石让说唱在自己的音乐活动中重要的段落和变成的作品的组曲子「DEAD#Suite」是在隔了19年时作曲了的现代音乐的新作。
　　
　　01、794BDH
　　02、Kids Return
　　03、DA?MA?SHI?絵
　　04、Dead Suite~「d.e.a.d.」
　　05、Dead Suite~「愛の歌」
　　06、Two Of Us
　　07、Mkwaju
　　08、Lemore
　　09、Tira-Rin
　　10、Summer
　　

有的时候想一个人,是真的因为想,还是寂寞?
到底我们是需要爱而去爱，还是因为寂寞才去爱呢？

人生就像巧克力，永遠不知道下一顆是什麼味道．．．．．．

在一個暴風雨的晚上。

你開著一輛車。

你經過一個車站。

有三個人正在焦急的等公共汽車。

一個是快要臨死的老人，他需要馬上去醫院。

一個是醫生，他曾救過你的命，你做夢都想報答他。

還有一個女人/男人，她/他是你做夢都想嫁/娶的人，也許錯過就沒有了。

但你的車只能在坐下一個人，你會如何選擇？



老人快要死了，你首先應該先救他。

你也想讓那個醫生上車，因為他救過你，這是個好機會報答他。

還有就是你的夢中情人。錯過了這個機會。你可能永遠不能遇到一個讓你這麼心動的人了。




“給醫生車鑰匙，讓他帶著老人去醫院，而我則留下來陪我的夢中情人一起等公車!"

每個人我認識的人都認為以上的回答是最好的，但沒有一個人（包括我在內）一開始都沒想到。

是否是因為我們從未想過要放棄我們手中已經擁有的優勢（車鑰匙）? 有時，如果我們能放棄一些我們的固執，狹隘，和一些優勢的話，我們可能會得到更多。